TEMPO DI COLOMBI

 

COLOMBI AL PENTOLO

         2 persone                               

 2 Colombi;                                               
 Aglio, sedano, 1 carota,cipolla e salvia - 
 bacche di ginepro e 2 foglie di alloro;     
 Un pugno di olive conservate;                 
 1/2 litro di vino bianco;                            
2 cucchiai di concentrato di pomodoro     
 Pancetta di maiale q.b.;                            
 Olio,Sale, pepe q.b.                                  
                                                                                                                                                          
                                                In una capace pentola, con un filo d'olio, sfriggere tutti gli "odori" suddetti grossolanamente tritati, facendo dare contemporaneamente una prima rosolata ai colombi nella cui pancia avremo inserito uno spicchio d'aglio con una foglia di salvia mentre i petti saranno stati accuratamente avvolti nella pancetta di maiale fermata con stecchino o legata.                        
          Sul termine di questo inizio di cottura a fuoco vivace aggiungiamo un abbondante bicchiere d'olio e il vino indicato con due cucchiai di conserva di pomodoro e un pugno di olive quindi       aggiustiamo di sale e pepe, abbassiamo il fuoco e lasciamo a   sobbollire  circa un paio d'ore con pentolo semicoperto, eventualmente aggiungendo acqua se  eccessivamente ritirato, ogni tanto dando anche una rigirata .                                                                                                                                  
  E' un piatto dai sapori forti, nella tradizione classica castagnetana e  vuole abbinarsi  a vini rossi       altrettanto degni di rispetto.                                                                                                                       
                                                                                                                                                                       p.s.  -  Consiglio di masticare e assaporare con calma perché oltre a gustare i sapori e gli odori      che si sprigionano non sarà infrequente trovarsi in bocca qualche pallino di piombo che, se              possibile, sarebbe sempre meglio evitare di ingerire.                                                                                                                                                                                                       §  §§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§

Le altre ricette di tradizione castagnetana                       

L'AMORE E' LA NOSTRA ESSENZA

               Il vero amore non è né fisico né romantico: è l'accettazione di tutto ciò che è, è stato, sarà e non sarà. Le persone più felici non sono necessariamente coloro che hanno il meglio di tutto ma coloro che traggono il meglio da ciò che hanno. La vita non è una questione di come sopravvivere alla tempesta ma di come danzare nella pioggia.

             L'amore è un sentimento e un'esperienza ma è anche, come dice Dante, la forza che "move il sole e l'altre stelle" e che porta all'unione, alla gioia e alla pace. Come sentimento ci fa capire che nell'universo tutto è interconnesso; agisce come la forza gravitazionale che è universale perché attrae tutto senza eccezione e la cui essenza è anch'essa creativa.  Pensa per esempio che la debolissima forza gravitazionale porta alla creazione delle stelle, fucine nucleari che producono quasi tutti i nuclei stabili degli atomi.

           Come si impara ad amare? Secondo me l'amore non si impara perché fa già parte della nostra essenza. Dobbiamo solo liberare l'amore dall'egoismo, dalle aspettative, dalla competitività, dalla possessività, dal bisogno di superiorità ossia da tutto ciò che, come la cenere sulla brace, lo soffoca e lo ostacola. Solo l'amore dà sostanza consistenza e significato all'esistenza.Possiamo amare gli altri nella misura in cui amiamo noi stessi. Più amiamo e più rapida sarà la nostra evoluzione.

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